肉解冻后还能再冷冻吗

⑴ 肉解冻后又冷冻能吃吗

不能吃

肉类反复解冻过后不能再食用。冻肉反复解冻看似没有什么问题,表面上和原来的时候差不多,其实在不知不觉中细菌却变多了,所以对于这种肉的细菌增长速度是平时的15倍。细菌暴增的原因主要有两大因素,其一是细菌在冰冻的情况下没有完全死亡,当肉进行水解的时候自身的温度就会提高,这利于细菌的生存,从而使细菌暴增,快速繁殖。

其二是因为冻肉在反复解冻的过程中必然会接触外界,从而导致细菌滋生,同时肉本身的营养成分也会细菌提供生存条件。反复解冻的肉滋生的营养成分也在不断减少,因为它易使细菌滋生,而细菌会分解肉中的翻白智,从而使肉本身的营养成分流失掉。因此,肉类反复解冻过后就不能再食用了。

复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再冻会使肉的品质大大降低，这是因为：

(1)解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质；

(2)初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。

因此，应特别注意此类肉，尽量避免食用。即使是没有变质的再冻肉，由于上述原因其外观质量和内在品质都较差。一般冻结状态时，颜色灰暗而无光，脂肪灰白；解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失，组织松弛。

所以，解冻肉可以再次冷冻，但是尽量不要进行再次冷冻，也要避免食用这种复冻肉

怎样快速解冻肉类

1、用铝盆解冻冻肉

先把一个铝盆底朝上放在桌上,然后把冻肉放在铝盆的底上,接着再把另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右,即可解冻。

2、用盐水或醋解冻

把冻肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时,就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右,可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。

⑵ 解冻过后的肉能否再冷冻

你好朋友，如果你这个肉解冻了以后，但是呢？嗯，用料的时候用的又比较少，又没有用完，那么现在不能把它放在那里，让它坏变质呀，所以只能够再重新冷冻，所以以我认为没有用完的肉再重新冷冻是没有关系的，只是反复冷冻了，以后的肉肯定没有新鲜的肉好吃了
食物一经升温解冻，鲜肉水分大量失散，若再次冷冻则很少有水参与，肉中许多营养成分丧失，食之口感降低。食品经反复冷冻、解冻，流失的汁液中除了蛋白质外，无机盐和维生素等都会降低，食品营养价值损失更加严重。
我们仅以新鲜鱼为例，将经过冷冻一天的新鲜鱼同不经冷冻的新鲜鱼作比较，冷冻鱼化后，放在30℃温度下6小时，其腐败速度比不冷冻鱼快1倍。故此，食品冷冻前需要计划一下，吃多少解冻多少。最好的办法是食品冷冻前把整块肉分成不同重量的小块，分别封装。



另外有些主妇的解冻方法也很不科学：为了快速解冻，很多人选择将冰冻的食物放在热水中浸泡，殊不知这样会生成一种致癌物质——丙醛。其实正确的解冻方式是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；或者把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。
保存食物时不妨用保鲜盒来代替。将食物分门别类地存放，轻松解决了食品串味的麻烦。而制作保鲜盒的树脂材料能耐最高温120℃，最低温-20℃，因此既可以放在冰箱里用于食物冷藏，也可以放在微波炉里进行加热。
如果你需要急用，您可以使用微波炉解冻，但是也需要注意：冻结的生食不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制；更不能解冻过头，如肉类、鱼类等食品全部解冻就会有大量的血水流出。对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热，且不可操之过急，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。

⑶ 解冻后的肉能否再冻

复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再冻会使肉的品质大大降低，这是因为：

(1)解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质；

(2)初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。

因此，应特别注意此类肉，尽量避免食用。

即使是没有变质的再冻肉，由于上述原因其外观质量和内在品质都较差。一般冻结状态时，颜色灰暗而无光，脂肪灰白；解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失，组织松弛。

⑷ 解冻之后的肉可以再冷冻吗

猪肉解冻以后还可以再冷冻吗？学会这种方法，猪肉新鲜程度不减

随着去年猪肉价格的飞涨，很多地方政府都投放了冷冻猪肉，用来平抑物价，但是这些冷冻猪肉买回家以后，不可能一次性全部吃完，必然要冻在冰箱里一部分，这些冷冻猪肉的冷冻和解冻，成为了一些人头痛的问题。

今天我们将围绕冷冻猪肉的方方面面，做一次全面的剖析。

本文提要：

猪肉解冻后还可以再冷冻吗？
猪肉解冻最实用的方法
猪肉解冻后还可以再冷冻吗？
1、对口味的影响

如果肉在低于5摄氏度的温度下解冻，从食品安全的角度来看，再冷冻没有问题。只有在解冻和再冷冻的过程中，一些细胞才会被破坏，导致肉失去一些弹性。这种弹性的损失，将直接体现在口感和口味上，也就是少了一种“肉香味”，这也是为什么很多冷冻肉味道吃起来怪怪的原因。

2、对安全性的影响

最近，有人说，反复冷冻后，肉会变质，细菌含量会增加。一些人将把从市场上购买的鲜肉放在冰箱里冷冻五天，然后拿出来解冻，观察细菌的生长趋势。经过四次反复冻融后，最后一次试验的结果大约是未冷冻试验的15倍，这非常令人惊讶。这就证明网上这种传言并不是空穴来风。在反复解冻和冷冻的过程中，这种细菌繁殖将被放大，对人体的伤害可想而知。

3、总结

综上所述，不太建议冷冻肉解冻后再冷冻。但是如果这真的解冻肉太多，另一种方法是将解冻的食物做熟，分成小份，晾凉之后再冷冻。

如何解冻最实用？
相比于网络上各种花哨的解冻方法，随意的在解冻的过程中加入其他调味品，不仅容易影响猪肉的口味，有些甚至可能增进细菌的繁殖，毕竟解冻并不是我们的目的，我们想要的是美食。

其实冷冻最实用的方式就是在冷藏室解冻，我们可以把一天要吃的肉提前拿到冷藏室解冻，然后在吃的时候，可以拿出来直接食用。用冷藏室解冻，首先解冻比较缓慢，对肉口感伤害较小。而且温度相对较低，不易滋生细菌。在冷藏室解冻是最好最实用的方法了。

如果使用比较着急可以选择用凉水浸泡解冻，这估计是绝大多数人家里用的最多的方法了吧？最糟糕的办法就是用热水解冻了，尽管肉很快化开，但这样解冻的肉加速猪肉细胞的破裂，大大影响猪肉的口感和营养价值。

⑸ 冷冻肉解冻后还能再冷冻吗

如果肉类是在5℃以下的温度中解冻的,从食品安全角度说,再冻起来没有问题。只是在解冻再冰冻的过程中一部分细胞会破损,致使肉类失去一些弹性。

化冻了又不想吃,还有一个办法,就是把已解冻的食材烹制好,再分成小份,等它不冒热气之后冻起来。封闭容器中的蒸汽会冷凝,形成的水与食品中的营养物质结合在一起,是微生物滋生的理想环境,所以热东西还是要先静置30分钟再冷藏或冷冻。
近日,网上流传一种说法,称肉类反复冷冻解冻后,会加快肉类腐败变质,增加细菌含量。针对这种说法,有专家将从市场上买来的鲜肉,在五天中,先进行冰箱冷冻,取出后进行解冻,观察细菌生长的趋势。经过反复四次冷冻和解冻后,最后一次测得的结果,是最初没有冷冻时测试结果的15倍左右,很令人吃惊。

3、猪肉能用热水解冻吗

猪肉不宜用热水解冻。猪肉在冰冻后,其组织汁液结成冰晶,这种冰晶是猪肉中最有营养价值的蛋白质和肉膏。用热水解冻时,肉汁冰晶很快融化,来不及渗到肉内就白白流失。这样解冻的肉流失了蛋白质,也失去了
想吃肉类的食物时,可以提前一天把食物拿出放到冰箱的冷藏室,这样既不会有过多水分带走营养,又可以保存肉质的鲜味以及口感。食物慢慢地一点点逐渐全部解化,而温度也不会有所变化,始终如一,自然不会出现由于温度而滋生细菌的情况。

肉类反复解冻会导致营养以及口感变化,也会导致细菌的滋生。既然解决了解冻问题,那么冷冻食物的储存也要注意。建议大家在买回食物后,把肉类切成半斤片状或是平时自家炒菜的量(同样为片状),分装在保鲜袋后放入冰箱冷冻。这样既可以迅速地冷冻,在吃的时候也可以快速地解冻--拿出一小袋肉类解冻就可以了。

⑹ 解冻后的生肉可以再冻吗

不要反复冷冻。

肉类反复解冻过后不能再食用。冻肉反复解冻看似没有什么问题，表面上和原来的时候差不多，其实在不知不觉中细菌却变多了，所以对于这种肉的细菌增长速度是平时的15倍。

细菌暴增的原因主要有两大因素，其一是细菌在冰冻的情况下没有完全死亡，当肉进行水解的时候自身的温度就会提高，这利于细菌的生存，从而使细菌暴增，快速繁殖。其二是因为冻肉在反复解冻的过程中必然会接触外界，从而导致细菌滋生，同时肉本身的营养成分也会细菌提供生存条件。

反复解冻的肉滋生的营养成分也在不断减少，因为它易使细菌滋生，而细菌会分解肉中的翻白智，从而使肉本身的营养成分流失掉。因此，肉类反复解冻过后就不能再食用了。

(6)肉解冻后还能再冷冻吗扩展阅读

正确解冻肉类的方法

1、用铝盆解冻冻肉

先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。

这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。

2、用盐水或醋解冻

把冻肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。

⑺ 猪肉解冻之后可以再冷冻吗

从食品安全的角度来讲，猪肉在5℃以下的温度中解冻的，再冻起来是没有问题的。但是，猪肉会失去弹性，营养也会有所降低。
1，冷水解冻
将猪肉用保鲜袋包好，放入冷水中自然缓慢解冻，也可以开启水龙头把冻肉放在缓慢流动的水中解冻。这种解冻方式比冷藏解冻稍微快些，但会损失一些营养成分。
2，微波炉解冻
如果想要快速解冻猪肉，可以放入微波炉中，按解冻档解冻。解冻时要中途暂停，将肉翻面，以保证两面解冻均匀。不过冻肉的肉皮层、脂肪层、瘦肉层等被冻的程度不一，用微波炉解冻，还是很有可能出现“过度解冻”或“未完全解冻”的情况。
3，冷藏解冻
将猪肉放在冰箱冷藏层（约4—8℃）解冻，这样肉可以有充足的时间再来吸收水分，肉汁冰晶体会重新缓慢融化，还原成汁液渗入肉的中间，使肉基本上能恢复鲜肉的性状，从而保持了肉应有的营养与美味。
祝你生活愉快，满意请采纳。

⑻ 解冻后的猪肉，能再放进冰箱冷冻吗

解冻后的猪肉，不能再放进冰箱冷冻。

冻肉反复解冻会导致细菌变多了，细菌增长速度是平时的15倍。细菌暴增的原因主要有两大因素，其一是细菌在冰冻的情况下没有完全死亡，当肉进行水解的时候自身的温度就会提高，这利于细菌的生存，从而使细菌暴增，快速繁殖。

其二是因为冻肉在反复解冻的过程中必然会接触外界，从而导致细菌滋生，同时肉本身的营养成分也会细菌提供生存条件。反复解冻的肉滋生的营养成分也在不断减少，因为它易使细菌滋生，而细菌会分解肉中的翻白智，从而使肉本身的营养成分流失掉。

(8)肉解冻后还能再冷冻吗扩展阅读：

冰箱正确储存肉类的方法

1、按食用计划摆放

生肉熟肉要分开存放，熟食在上，生食在下。如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。

2、切块包装存储

对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层（两只）塑料保鲜袋中。按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。

3、速冻存储更保鲜

速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期。当然，前提是冰箱的冷冻能力好，冷冻要快速且冷冻空间大。这样可以避免细胞膜被冰晶刺破，肉类解冻后可最大程度地保持肉类的口感和营养成分。